美食介绍: 景贵街场-槟城潮州煎蕊

地点　　：槟城景贵街
营业时间：10am-7.30pm
特色　　：煎蕊自制，无染色素

“来一碗煎蕊！ Cendol Satu。”
这里充塞不同的语言，要求很简单，就是“给我来一碗煎蕊罢！”

在炎炎的大热天里，当走过景贵街时，我们不难发现有个小摊档总是围满人潮，有人站着、有人蹲着，却鲜有人坐着…仅有的三三两两小板凳，常常是英雄无用武之地的空在那儿。客人都是匆匆来，叫了一碗冰，个个手上都拿着一碗煎蕊大口大口的吃着，也不过是数分钟的一个交错动作。

对了，这就是著名的槟榔律潮州煎蕊。 这60年来，陈宗锦父亲就是这样靠着一个小摊档卖得街知巷闻。至今，槟榔律潮州煎蕊这家族生意已传至第3代了。

卖的不过是一碗煎蕊，是什么造成了人来人往的盛况呢？
有别于市场上的煎蕊，陈氏煎蕊是自制的，不含任何染色素。陈氏煎蕊是以白米磨成粉，再加入大量的香草汁制成，因此会较香。而大红豆也必须煮上6小时，这样吃起来，口感会较佳，不会太硬或太软.捧着一碗巧克力白的煎蕊冰，轻轻一啜，味道只能说是恰恰好，不偏甜、不腻。椰糖、椰浆的香味交融成的是熟悉的味道，很像小时喝过，长大后却寻遍不获的传统煎蕊口味，第一时间脑里浮起的是：“煎蕊就该是这样的味道。”

每日，陈氏煎蕊也须用上60粒的椰浆，惟，在加入椰浆后的煎蕊必须在3小时内卖完，而且不能留隔夜。为确保新鲜，通常他都会尽量做出适量的调配，不会一次过混合得太多。至于煎蕊所使用的糖则是椰糖。

目前，槟榔律潮州煎蕊已在槟城的峇央峇鲁、吉隆坡的USJ商场、梳邦、莎阿南、森美兰州芙蓉的巨人霸市及新光大里设有分行。除了远近驰名的煎蕊外，陈氏也兼卖红豆冰、凉茶、菊花与青草汁。

地图...

当冰开始溶化时......

档口真面貌......

載自《光华日報》－－全马吃透透